今年度初めての調理となりました。コロナ対策をしながら、「すくなかぼちゃ」を使ってヘルシーパウンドケーキに挑戦です。

ハロウインには少し早いですが、秋を感じます。

かぼちゃを薄くスライス。硬いかぼちゃを切るのは一苦労です。

手を切らないように気をつけて、慎重に慎重に‥‥

電子レンジで柔らかくしたら、マッシャーでつぶします。全部潰さず、少しつぶが残るように。

「この位でいいかな？」そこへまず砂糖を加えます。

たまごと牛乳を入れて混ぜます。

そこへオリーブオイルを加えます。バターを使うよりヘルシーです。

最後にホットケーキミックスを入れて、ダマにならないようにさっくり混ぜます。

きれいな色の生地ができました。型に入れると「いい匂い。このまま食べられそう。」

180℃のオーブンで40分焼きます。

完成！「わあ、すごい。お店やさんみたい。」「膨らんで美味しそう。」

こんがり色もつき、かぼちゃの皮が良いアクセントになっています。

「いただきます。」かぼちゃの美味しい甘味があります。

一切れは食べて、もう一切れはお家へのお土産にしました。

ホットケーキミックスを使った簡単スイーツ、これならお家でもできそうですね。